un buon caffè..bollente
Alla mattina..dopo pranzo..prima della serata, perchè no, anche quando si ha mal di testa si usa fare caffè e limone, beh diciamo che non è uno dei miglior sapori mai sentiti.Gli Italiani sono coccolati da tantissimi vizi, di cui fanno parte quelle categorie veramente dannose, comunque partiamo dal presupposto che qualsiasi cosa in “dose” spropositata è nociva per la nostra salute.Recenti studi americani (dove se non nel continente a stelle e strisce!?) incitano a bere un dito di caffè dopo pranzo, soprattutto nella terza età, in quanto subito dopo essersi nutriti a dovere si ha un calo di pressione che può divenire non salutare, avete presente quando ci si abbiocca sul divano?!ecco.La mia piccola passione per la Moka (la prima Moka moderna fu inventata da Bialetti) risale a qualche mese fà, ogni volta provo tecniche e trucchetti diversi, sempre molti meticolosi.cercherò di descrivervi il procedimento di un buon caffè alla Moka:
- mai pulire la moka con detergente, l’acqua e olio di gomito basta e avanza
- non pulire la moka ogni volta che fai il caffè, pulire con una spugna umida basta, così da mantenere nella Moka un pò di sapore del caffè precedente
- riempire la Moka con acqua (bottiglia o rubinetto, a piacimento) fino appena l’inizio della valvolina
- mettere il caffè nel filtro, attenzione!questa è la parte più puntigliosa; NON PRESSARE il caffè!fai una piccola montagnola appena al di fuori del filtro, quindi sbatti leggermente la moka sul tavolo,così facendo il caffè si distribuisce perfettamente nel filtro
- chiudere e mettere su fuoco, la fiamma dev’essere nè alta e nè troppo bassa;la fiamma non deve uscire oltre il perimetro del fondo della moka
- prima che smetta di uscire tutto il caffè spegni, altrimenti si cuoce!
- girare il caffè direttamente dalla moka con il cucchiaino, così si da evitare “fondini”
- et voilà!lo zucchero, beh, fate voi dai
non esiste caffè dolce..quindi non pensate che se è amaro non sia buono..a buon intenditore poche parole.
Lorenzo
eccola qua..maciniamo ora?
